秋天的到來，意味著紅薯的大量上市，經過幾個月的營養生長，紅薯內部的甜分也會達到最高，這個時候不妨多買上一些來食用。因為紅薯當中富含的營養物質，都是對我們身體特別重要的，買回家以后的紅薯，再按照我教的方法去蒸一蒸的話，早上吃一吃，或者是無聊追劇時吃一吃，既滿足味蕾又補充營養。
紅薯怎么挑選
首先在買紅薯的時候，先選擇紅薯的種類，其主要有三種顏色的，紅心的，黃心的，以及白心的，首選是紅心的紅薯，不管怎么吃，口感都比另外兩種的好。選擇了種類以后，接著要觀察一下紅薯的外皮，看一看有沒有破損，或者是有沒有發霉，盡量選擇外皮完整，而且比較飽滿不干癟的紅薯。第三，已經發芽了的紅薯也不要去買，它放置的時間已經很久了，也可以拿起紅薯，隨便摳下一點紅薯皮，看看紅薯內部是不是新鮮的。
蒸紅薯的正確步驟
買回家以后的新鮮紅薯，我們可以直接就蒸著吃，也可以先放在一張紙殼上，給它攤開，放個3、4天左右。經過幾天存放的紅薯，蒸過以后會更香甜，在正式蒸制之前呢，我們要把紅薯上的少許泥土雜質洗干凈，洗好以后可以削皮，也可以不削皮，這里建議大家盡量不去削皮。紅薯洗好以后，就可以準備上蒸鍋，往鍋里面一次性添夠足量的清水，切記不要中途去加水，或者是用一點點清水讓它干燒。清水加好，就可以開火把水先燒開，再放紅薯，大火蒸上25分鐘左右，喜歡軟糯一點口感的，就可以多蒸幾分鐘。蒸的過程中，不要隨便打開蓋子，容易跑氣，導致紅薯蒸出來不夠甜，等蒸制時間到了以后，繼續讓它燜一燜，讓糖分充分釋放，再打開鍋蓋，取出蒸好的紅薯食用。
小技巧
一同蒸制的紅薯，它們的個頭一定要選擇差不多的，這樣在蒸制的時候，就可以蒸得一樣熟，不會出現一個熟了，另一個還是半生的狀態。太大個的紅薯，可以將它的頭部和尾部部分，都切去一小段，蒸起來會更快，吃起來也會更甜一些。蒸好以后的紅薯，最忌諱的就是直接出鍋了，多等一等，紅薯的口感更佳。
紅薯怎么保存才不會發芽變爛？
首先要準備上一個密封性完好的紙箱子，在箱子底部墊上一些報紙，或者是紙巾，然后把買回來的紅薯，一個一個的，有間隔的擺放進紙箱。一層布掰不完的話，先給紅薯表面鋪兩張紙，再繼續將紅薯放進紙箱里，全部放完，將紙箱蓋好，再密封好。最后把裝紅薯的紙箱子，放到家里面陰涼干燥的地方去保存，避免接觸潮濕的食物就可以了。
以上紅薯的知識，你都了解了嗎？
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